LAMSVLEES EN ORZO (ARNAKI YIOUVETSI ME MANEŠTRA)

Lamsvlees en orzo (Arnaki yiouvetsi me maneštra)

Ingrediënten

  • tomaten: 1 kg rijpe
  • lam: 1½ kg (schouder), gesneden in porties
  • knoflook: 6 knoflook, fijngehakt
  • eetlepel gedroogde oregano
  • 0.5 eetlepel gedroogde mint
  • olijfolie: ½ kop
  • laurierblad: 1
  • tomatenpuree 1 eetlepel
  • orzo: 500g
  • uien: 2, fijngehakt
  • boter: ½ kop
  • zout een beetje
  • versgemalen peper

Bereidingswijze

  1. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en rasp ze op een doos rasp. Spoel het vlees en droog, voeg zout en peper toe. Doe het in een aarden ovenschaal met een deksel en voeg de knoflook, olijfolie, tomaten, laurier, de kruiden en tomatenpuree, opgelost in een beetje warm water toe.
  2. Dek de schaal af en kook op 180οC voor 1½ uur. Fruit de uien in de boter 2-3 minuten tot ze glazig zijn. Haal de ovenschaal uit de oven, voeg de orzo, uien en warm water toe. Laat het , met de deksel erop, nog een 0,5 tot 1 uur doorkoken tot de orzo gaar is. Voeg indien nodig warm water toe.

Tips

Deze traditionele yiouvetsi  is de zondag lunch van de Griekse families . Generaties zijn opgegroeid met dit gerecht, en het blijft een favoriet. U kunt ook proberen het met kalfsvlees of kip in plaats van lam.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s