Snijd hamlap of karbonades in 4 gelijke dikke stukken. Maak marinade door de olijfolie te mengen 2 teentjes geperste knoflook met de oregano, tijm, flink peper en zout. Leg het varkensvlees en de kippendijen erin. Goed mengen en laat een nachtje afgedekt in de koelkast marineren. Zo wordt dat vlees super lekker.

Neem een bakblik of braadslede en laat het olie-kruidenmengsel daarin lopen. Verdeel het vlees erover. Vermeng de groenten, de rode ui en knoflook hierover. Doe er eventueel nog wat extra oregano en wat olie overheen. Heteluchtoven voorverwarmen op 180 graden en alles in ongeveer 80-90 minuten garen tot alles gaar is.