Dit gerecht is een kerstmaaltijd waard. En voor de wat gevorderde koks.

gedroogde pit loze pruimen (liefst van Skopelos)
peper & zout
theelepel paprikapoeder
Uitbeen mes
snijplank
ovenschaal
slagerstouw
Zet de oven op 230 gr.
Maak het stuk buikspek schoon en verwijder het meeste vet aan de binnenkant. Draai het om en snij de huid of de buitenkant in om de 2 cm.
maak van het zout, peper en paprikapoeder een mengeling en smeer daar het vlees goed mee in.
Schil de appel en snij er dunne plakjes van.
Leg ze gestapeld neer aan de kant waar de ribben niet hebben gezeten.
Snij in de rib gleuven een inkeping waar de gedroogde pruimen in kunnen.
Rol vervolgens het…
View original post 71 more words