Snijd een lamsbout in flinke brokken en spoel deze goed af onder heet water. Dep het vlees droog. Hak bleekselderij, knoflook, wortelen en uien in stukken. Doe alles in een ovenschaal, voeg zout en peper toe, doe er witte wijn bij en laat een uur sudderen in de oven 200*C.